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      商用滾揉機簡述整雞腌制嫩化設備 瑞寶機械支持加工定做

      來源:云更新 時間:2023-12-18 09:19:41 瀏覽次數:

      小型商用滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備,廣泛應用于食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂,以及餐飲行業。 該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往......

      小型商用滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備,廣泛應用于食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂,以及餐飲行業。

      該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。


      商用滾揉機是把豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類物品與調好的配料放進滾筒中進行翻滾、抽真空。

      機器連續的旋轉,肉塊都自身的旋轉,肉之間都有相互撞擊和揉搓的機會,這樣就會使原來肌肉組織松弛、肉塊軟化,使腌料更容易的滲透和擴散到肉中,也會起到攪拌的作用,讓肉的色澤更漂亮。

      肉在不斷的擠壓滾揉,腌料被肉充分吸收,加強了肉的彈性,而且還具有像肺呼吸一樣的功能,提高表面的色澤和產品的口感,加強對產品的保水性能,改善肉塊組織的內部結構,可以比平常提高40%以上的出品率。

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